Pour répondre à la consommation « sur le pouce », Didier Ragaru, propriétaire du domaine Capendu, propose des « verres à opercule prêts à boire », d'une contenance de 10 cl. et entourés de cartons pour le conditionnement. (© Viti-net)

« Le verre à opercule apporte une solution : consommer du vin sur l'instant. Le snacking ou grignotage représente 10 % des dépenses alimentaires et touche 70 % de la population active qui déjeunent sur le pouce », met en avant Didier Ragaru, propriétaire du Domaine Capendu. « Le snacking n'est pas forcément synonyme de mal-bouffe » ajoute-t-il, une condition importante pour lui avant d'investir. Il vise à accompagner le repas des clients, en leur donnant « la possibilité de déguster du vin ».

La société s'est lancée il y a quelques mois, en proposant ce nouveau conditionnement à des restaurants, cafetérias, chaînes de ventes à emporter, ou supermarchés: « L'objetif est de se positionner à côté des sandwich, au rayon vente à emporter », explique Didier Ragaru.

« Ce produit doit être associé à l'ensemble de la gamme de vin,
il vient en compléter la déclinaison. »

Une machine spécifique est nécessaire pour remplir et fermer le verre. L'ensemble est sous-traité auprès d'un prestataire de service (1/4 Vin), qui a breveté ce concept ainsi que le mode de conditionnement. Le verre est fermé au moyen d'un opercule collé hermétiquement pour protéger le vin. Un « inertage total sous dépression à température ambiante » est également pratiqué « afin de préserver les qualités organoleptiques du vin » peut-on lire sur le site internet de 1/4 Vin. « Le verre de vin n'est pas fragile, et facilement transportable », argumente Didier Ragaru. 1/4 Vin propose différentes formes de verre (à pied, "baril", 'Islande", etc.), mais également des verres en plastique, « rigides, incassables et transparents pour permerttre à la clientèle d'apprécier la couleur du vin ».

Le verre est fermé hermétiquement au moyen d'un opercule collé ; un inertage total sous dépression à température ambiante est effectué pour protéger les qualités du vin. (© Viti-net)

Le verre peut aussi être « personnalisé » à l'éfigie du domaine, ou de la marque, par la sérigraphie. Mais « le prix de vente (entre 1,60 € et 1,90 €) ne me permet pas d'être rentable », avoue Didier Ragaru. Car « ce concept coûte cher.  Ce produit doit être associé à l'ensemble de la gamme de vin, il vient en compléter la déclinaison ; c'est le même vin que celui conditionné en bouteilles », explique le propriétaire. De gros volumes sont effectivement nécessaires pour diminuer les coûts de production : environ 1 million de verres selon ses calculs.